TARTA ANA (TARTA DE QUESO)

Esta tarta super sencilla de hacer y el resultado es asombroso, porque siempre triunfa, de hecho es mi tarta más demandada, la receta la aprendí de mi madre. El truco de esta tarta con diferencia al resto de tartas de queso philadelphia es preparla en vez de con gelatina neutra, con gelatina de limón.

Ingredientes:

4 cucharadas de azúcar.

1 tarrina de queso philadelphia, clásica

250 ml. de nata líquida

1 sobre y medio de gelatina royal de limón

100 gramos de mantequilla

1 paquetito de galletas barbú dorada, aprox. 25-30 galletas.

Confitura de fresa Bonne Maman
1 molde desmoldable de 26-28 cm.

Preparación:

Empezamos con la base de la tarta que es de galleta, para ello trituramos las galletas, y ponemos la mantequilla en el microondas durante 1 minuto hasta que se derrita, y mezclamos las galletas trituradas con la mantequilla para que se forme un masa, la colocamos encima del molde y presionamos con los dedos con una cucharada hasta cubrir todo el molde, y metemos en la nevera para que se vaya poniendo dura la base.

A continuación en un bol mezclamos el azúcar con la nata y lo batimos todo hasta que se mezcle bien: aentes de echar el queso preparamos la gelatina para  ello metemos al microondas un vaso mediano con agua hasta la mitad y calentamos en el micro poco menos de un mínuto,  una vez el agua esté caliente añadimos el sobre y medio de gelatina royal de limón, y movemos bien con la cucharada para que la gelatina se deshaga con el agua y dejamos enfriar; mientras incorporamos el queso a la mezcla de azúcar y nata y batimos hasta quede una masa uniforme. Cuando la gelatina con el agua esté fría, lo echamos junto con el resto de la mezcla y batimos todo bien con espatula de madera de forma que quede todo compacto. Es importante no pasarse con la cantidad de agua que echamos a la gelatina, para que después la mezcla no quede muy suelta, acordaros que la gelatina es para que la tarta cuaje, bueno y al ser de limón para darle un sabor diferente.

Cogemos el molde que teniamos en la nevera y echamos la crema de la tarta sobre la base.

Y dejamos en la nevera durante 10-12 horas para que cuaje, yo recomiendo matenerla siempre en la nevera, sólo sacarla para sevirla.

La confitura de fresas, la echamos un poco antes de servila para que no se quede negra,.

Bon APETIT!!!!!!

TRUCHA ASALMONADA AL HORNO

Comensales: 2

Ingredientes
 

½ trucha asalmonada sin cabeza y cola.

jamon iberico
una cebolla roja
perejil  picado
pimienta

1 pimiento verde

1 patata

1 bandeja de champiñones
vino blanco
aceite de oliva

Preparación 

Se lava la trucha , se sazona con sal y pimienta , en una bandeja de horno se hace una cama con aros de cebolla, el perejil y el pimiento se pone la trucha encima y se colocan encima de la trucha tiras de jamón ibérico se riega con el aceite y un chorrito de vino blanco, se pone en el horno a 200º unos 20 minutos. Mientras preparamos la guarnición para la trucha, doramos en la sarten unas patatas cortadas redonditas y freímos las bandeja de champiñones, cuando la trucha esté lista colocamos las patatas y los champiñones delicadamente en la bandeja, para quede estéticamente bonito.

PAD THAI

Comensales: 2 personas.

Ingredientes:

4 lomos de cerdo ibérico
1 diente de ajo
1 guindilla
6 langostinos
1 huevo
Un puñado de ramitas de cilantro
1 lima exprimida
2 cucharadas (Medida de cucharadita de café) de azúcar
1 puñado de cacahuetes pelados
½ Paquete de tallarines chinos Blue Dragon

Preparación

En una olla vamos cociendo los tallarines chinos, en 5 minutos están hechos, y para que no se reblandezcan y se peguen, una vez escurridos, dejamos cinco minutos en agua fría, saliendo directamente del grifo.

En un wok echamos un chorrito de aceite, y ponemos el diente de ajo, la guindilla cortada en trocitos y el lomo de cerdo previamente cortado en tiras finas, dejamos tres minutos al fuego y a continuación echamos los langostinos pelados y previamente cortados a la mitad, dejamos todo unos 5 minutos. Incorporamos los tallarines, y removemos con una espátula de madera durante un minuto, y añadimos el huevo batido el zumo de lima y el azúcar removemos al fuego durante otros 2-3 minutos. Y el toque final se lo damos poniendo por encima el cilantro y los cacahuetes.

Y voilà! Ya tenemos nuestro pad thai. Recomiendo que cuando preparemos este plato, sea para llevarlo a la mesa casi inmediatamente, ya que sino los tallarines se pegan y secan.

COLIFLOR INDIA

Comensales: 2 personas.

Ingredientes:

-          ½ Colifror, grandecita

-          2 tomates

-          1 cebolla

-          1 paquete de jamón serrano en tacos.

-          Cúrcuma.

-          1 o dos patatas

Preparación:

Cocemos la coliflor al vapor durante 10 minutos. Vamos cortando la patata en cuadraditos. Cuando la coliflor ya esté cocida, la cortamos en trocitos transversalmente, cortamos el tomate sin piel, y la cebolla en aros. En una sartén rehogamos la cebolla hasta que quede blanquita y blanda, echamos la coliflor y la patata, y mezclamos todo bien y dejamos al fuego unos 3 minutos e incoporamos el tomate y dejamos otros 3 minutos y finalmente echemos el jamón en tacos, cuando el jamón se reblandezca, sazonamos con la cúrcuma al gusto, apagamos el fuego y voilà!!! Ya tenemos nuestro menú sano pero rico!!!

EMPANADA DE ATÚN

Esta receta la preparé antes de ayer para cenar, como sólo éramos dos pues preparé una empanada pequeñita para que no sobrase, pero en caso de que quisiésemos hacer una empanada grande para más comensales, deberíamos de comprar dos rollos de masa uno para la base y otro para la tapa y los ingredientes proporcionales dependiendo del número de comensales.
Comensales: 2 personas.
Ingredientes:
2 pimientos verdes medianos
1 cebolla
2 tomates
2 huevos
2 latas de atún
Masa para empanadas (la cocinera acaba de sacar una masa nueva especial para empanadas y cocas)
Preparación:
Precalentar el horno a 180 grados.
Primeramente ponemos los dos huevos a cocer en una cacelora, comprobamos si están hechos rompiendo con un tenedor con delicadeza la cascara
Cortar todos los vegetales en trocitos pequeños, para que la empanada no quede con tropezones, al tomate quitarle la piel. Ponemos una sartén con cuatro cucharadas de aceite de oliva y rehogamos primero la cebolla junto al pepino, cuando esté la cebolla blandita agregamos el tomate, cuando estén todas las verduras hechas agregamos las dos latas de atún sólo para que coja sabor, mezclamos todo con una espátula de madera, y apagamos el fuego.
Ponemos la masa para empanada en la bandeja que va a ir al horno, colocamos el relleno que acabamos de preparar en la primera mitad de la masa, para que podamos doblar posteriormente sobre el relleno , y dejando los bordes libres, para poder hacer los curruscos de la empanada.
Por encima de este primer relleno, ponemos los dos huevos, que previamente habremos cortado en trozos finitos y pequeños.
Y finalmente doblamos la otra mitad que hemos dejado libre por encima de todo el relleno, y cerramos doblando los bordes que serán los curruscos de la empanada. Antes de meter al horno pinchar la tapa de la empanada ligeramente con un tenedor para que no se hinche en el horno.
Y si queremos que nuestra empanada presente un aspecto más bonito y brillante, batimos un huevo, y aplicamos por toda la tapa con una brocha para cocina.
Cocemos en el horno ya precalentado a 180 grados durante 20 minutos, que el horno esté en la opción calor por encima y por debajo.

PRESENTACIÓN DE TARTAS Y POSTRES

Os quería enseñar el nuevo tartero que recientemente me he comprado  para una cena que hice en casa, quería presentar mis tartas de una forma elegante y visualmente atractiva, y me acerqué a Zara home ya que siempre tienen cosas muy monas para la casa, y especialmente para la presentación de la mesa, y encontré este bonito tartero con base y tapa transparente y  a un precio muy asequible 39,95 €.

POLLO AL CURRY

Comensales: 4 personas.

Ingredientes:

4 pechugas de pollo.

½ tarrina de queso philadelphia.

1 zanahoria

1 cebolla

1 pimiento

Curry en polvo

2 ajos

Caldo de verduras gallina Blanca

2 vasos de arroz basmati.

Preparación:

Cortamos las verduras, la zanahorias en tiras, el pimiento en cuadraditos y la cebolla en aros.

En un wok calentamos el aceite y freimos el pollo con los dos ajos, cuando esté doradito echamos las verduras y removemos todo con una espátula de madera, a continuación echamos un vaso de caldo de verduras y dejamos a medio fuego cocerse las verduras con el pollo hasta que la cebolla se quede blandita y transparente (Aproximadamente 15 minutos).

Una vez que esté todo bien cocinado, incorporamos  la ½ tarrina de queso, dejamos 5 minutos que se mezcle con el pollo y las verduras, y sazonamos con dos 2 o 3 cucharadas de curry, al gusto.

Para acompañar el pollo curry, podemos preparar un arroz basmati, aproximadamente 2 vasos medianos, recordar que para preparar el arroz debemos echar el doble de agua que de arroz ( 2 vasos de arroz equivalente a 4 de agua).

Y voilà!!!! Ya tenemos nuestro delicioso pollo al curry, que acompañado con una copita de vino blanco está para chuparse los dedos.

TARTA DE NUTELLA. PARA CHOCOLATEADICTOS!!!!

Recipiente de preparación: Molde desmoldable de 26 cm. de diámetro.

Número de comensales: Aproximadamente 10.

Tiempo de preparación: Aproximadamente 1 hora ( 30 minutos preparación + 30 minutos de cocción)

Ingredientes:

1/2 bote de nutella

1 tableta de chocolate lint ( 70%, suave)

400 ml. de nata líquida

100 g. de mantequilla

4 cucharadas de azúcar

25-30 galletas tipo desayuno (recomiendo las galletas María de toda la vida)

Un  sobrecito de almendras picadas (las preparadas para repostería)

Un sobrecito de virutas de chocolate (las que se utilizan para la tarta madre selva).

5 huevos.

Preparación:

Antes que nada, encendemos el horno para que se vaya calentando a 180 grados de temperatura.

Primero preparamos la base de galleta:

Con una picadora, trituramos las galletas, recomiendo poner entre 25-30 galletas, vamos calentando la mantequilla en el microondas (1,5 minutos) o en un cazo en a fuego lento hasta que se derrita por completo, dejamos enfriar un poco. Mezclamos las galletas y la mantequilla hasta conseguir una masa compacta. Cubrimos la base del molde con el preparado de galletas y mantequilla apretando con los dedos o una cuchara. Metemos en el horno cinco minutos para que la base se ponga dura.

A continuación preparamos el relleno de la tarta:

En un cazo ponemos ponemos la nata a calentar a medio fuego, cuando esté caliente sin que llegue a hervir añadimos el chocolate  y la nutella y dejamos a fuego lento hasta que el chocolate se haya derretido completamente, apagamos el fuego y dejamos reposar.

En un bol ponemos los huevos y azúcar y batimos hasta que quede una mezcla homogénea no demasiado espumosa. Y lo incorporamos a la mezcla que hemos dejado reposando,así mismo echamos las almendras picadas al gusto (un puñadito para que no tenga demasiado sabor a almendras) removemos bien con una espátula de madera durante 3 minutos hasta que quede todo compacto y homogéneo.

El relleno de la tarta ya estaría listo, cogemos el bol desmoldable con la base de galletas y lo recubrimos con el relleno que acabamos de preparar y lo metemos en el horno durante 30-40 minutos. Abrimos el horno a los 30 minutos, nunca antes para no estropear el proceso y asegurarnos que la tarta haya subido, y para comprobar que esté hecha pinchamos con un tenedor y comprobamos que salga limpio.

Mientras vamos  preparando la cobertura:

Mientras la tarta se va cociendo en el horno, ponemos una sarten con un chorrito de aceite y doramos las almendras un par de puñados o tres, calculamos para que cubran la superficie de la tarta.

Una vez haya terminado la tarta de hacerse al horno rociamos las almendras tostadas por toda la superficie, y por encima de estas cubrimos con las virutas de chocolate.

Metemos a la nevera 4-5 horas antes de degustar.

Et voilà!!! Bon apetit!!

MADALENAS CASERAS

Número de comensales: 12 por unidad

Tiempo de preparación: Aproximadamente 30 minutos (15 de preparación de la masa, 15-20 de cocción).

Ingredientes:

1 limón

130 gramos de azúcar

130 gramos de mantequilla

130 gramos de harina

3 cucharadas (medida: una cucharada de café) de levadura royal

3 huevos

12 moldes de madalenas (de papel o silicona). Nota: Yo utilizo los moldes de silicona que venden en Carrefour que son de color rosita y vienen 5 en cada pack ya que son muy fáciles de lavar y así podemos reutilizarlos cuantas veces queramos.

Preparación:

Primeramente rayamos la piel del limón en un recipiente aparte, calentamos la mantequilla hasta que se derrita y dejamos enfriar. En otro bol echamos los tres huevos y el azúcar y batimos un rato hasta que quede una masa espumosa, incorporamos la rayadura del limón y batimos de nuevo hasta que esté todo bien mezclado.

Vamos precalentando el horno a 180 grados( preferentemente poner el horno a calentar lo primero) de temperatura, a la vez que en un recipiente ponemos la harina y las tres cucharadas de  levadura a continuación incorporamos éste preparado a los huevos y el azúcar y también echamos la mantequilla, con una espátula de madura mezclamos bien todo hasta que la masa quede uniforme.

Con este preparado rellenamos los moldes para madalenas hasta un poquito más de la mitad, recordad que una vez en el horno crecerán. Metemos al horno durante 15-20 minutos y voilá ya tenemos nuestras deliciosas madalenas caseras!

Y a comer!!!!

BIENVENIDOS!!!!

Bienvenidos a todos a la cocina de Lu,
He creado este rinconcito para compartir con vosotros recetas que voy aprendiendo y perfeccionando, muchas de ellas herencia de mi madre que es una gran cocinera y otras de mi propia cosecha. No es que sea una experta en la cocina, pero sí es uno de mis hobbies que por cierto he descubierto hace muy poco tiempo, y ahora no puedo parar de probar recetas nuevas y ampliar mi kit de cocina, antes como quién dice no hacia ni un huevo frito, pero un día me dio por probar a hacer mi primera receta y realmente estaba muy buena, y al ver mi creación y compartirla con mi novio, que es el primero que prueba todos mis platos, nos miramos y dijimos sí que esta bueno sí, jjjajjaj….
Espero que disfrutéis tanto como yo mis recetas, trucos de cocina, presentación de platos, etc… Ah y espero vuestros comentarios, dudas y también podemos compartir recetas.
BIENVENIDOS!!! Y BON APETIT!